啤酒香气术语②

所属分类：酒文化

啤酒香气术语名词解释：评酒术语。啤酒的香气包括名词解释：(1)酒花的香气名词解释：啤酒应有明显的酒花香气。要求香气新鲜,没有老化气味,没有生酒花气味及其他怪异气味;(2)麦芽的香气名词解释：酿造用麦芽产生的香气,又分为麦芽的清香(淡色啤酒的...

啤酒的口味术语②

所属分类：酒文化

啤酒的口味术语名词解释：评酒术语。啤酒常用的口味术语有名词解释：口味纯正、爽口、醇厚而杀口;有明显的双乙酰或高级醇等发酵副产物的味道及其他怪味(如氧化味、酵母味等);口味不协调、不柔和、刺口,有涩味;后苦;有焦糖味或甜味;杀口力不强;口味淡...

啤酒外观术语②

所属分类：酒文化

啤酒外观术语名词解释：评酒术语。啤酒的外观主要是指啤酒的色泽、透明度和泡沫。啤酒的色泽难以用眼直接观察判断,用色度表示,应用EBC比色计(或SD色度仪)进行检测。我国淡色啤酒的色度在5～14EBC单位,浓色啤酒色度在15～40EBC单位,黑...

葡萄酒外观术语②

所属分类：酒文化

葡萄酒外观术语名词解释：评酒术语。由于葡萄酒的品种比较多,它们的品质特点要求各有不同,因此,评酒时对不同品种应有不同的标准,采用不同外观术语进行表达。(1)绝干、半干、半甜白葡萄酒的色泽名词解释：近似无色或微黄带绿,或浅禾秆黄色。不应有棕褐...

葡萄酒香气术语②

所属分类：酒文化

葡萄酒香气术语名词解释：评酒术语。葡萄酒(果酒)的香气包括名词解释：(1)果香名词解释：葡萄酒的果香是原料本身带入的特有香气。不同葡萄品种酿造的酒具有不同的独特果香,例如,玫瑰香葡萄酒有麝香香气,珊瑚珠葡萄酒有清爽的香气。因此,这种不同葡萄...

葡萄酒口味术语②

所属分类：酒文化

葡萄酒口味术语名词解释：评酒术语。由于葡萄酒的品种比较多,它们的品质特点要求各有不同,因此,评酒时对不同品种应有不同的标准,采用不同的口味术语进行表达。(1)绝干、半干、半甜白葡萄酒名词解释：完整和谐,轻快爽口,舒顺,柔细圆润,回味绵延,具...

葡萄酒风格术语②

所属分类：酒文化

葡萄酒风格术语名词解释：评酒术语。葡萄酒的风格就是指典型性。葡萄酒的典型性依品种而异,即使是采用同一品种酿造的酒,也因地区和生产厂家的不同而质量有所不同。评价葡萄酒的典型性大都以葡萄品种为准。如烟台张裕葡萄酿酒公司生产的“李将军”、“雷司令...

黄酒香气术语②

所属分类：酒文化

黄酒香气术语名词解释：评酒术语。由于我国黄酒品种繁多,许多名黄酒都有悠久的历史,具有传统的独特的固有香气。例如江南黄酒因用麦曲、药曲、红曲不同,给酒带来不同的曲香和药香;而山东即墨老酒则具有焦糜的特殊香气。评酒时可根据评酒员的经验做出优劣的...

黄酒风格术语②

所属分类：酒文化

黄酒风格术语名词解释：评酒术语。黄酒的风格,是指黄酒组成的整体,即酒体,它全面反映酒中所含基本物质(乙醇、水、糖)和香味物质(醇、酸、酯、醛等)。由于黄酒生产过程中,原料、曲和工艺条件等不同,酒中组成物质的种类和含量也随着不同,因而可形成黄...

黄酒外观术语②

所属分类：酒文化

黄酒外观术语名词解释：评酒术语。黄酒外观常用术语有名词解释：色泽橙黄至深褐(红曲黄酒以黄色为主,即黄中带红),清亮透明,有光泽,无沉淀,无悬浮物,无失光现象;或光泽略差,微浑、透明但光泽差,浑浊、失光,缺乏黄酒应有的光泽。好的黄酒必须是色正...

黄酒口味术语②

所属分类：酒文化

黄酒口味术语名词解释：评酒术语。黄酒的基本口味有甜、酸、辛、苦、涩等。黄酒应在优美香气的前提下,具有糖、酒、酸非常调和、统一的基本口味。如果突出了某种口味,就会使酒出现过甜、过酸或有苦辣等感觉,影响酒的质量。一般好的黄酒必须是名词解释：香味...

香气术语②

所属分类：酒文化

香气术语名词解释：评酒术语的一种。酒的香气(气味)是极为复杂的,不仅各种酒类有不同的香气,同一种酒的香气也是变化万千。因此,在评酒时,一部分评语是形容酒香程度的,另一部分则是表示各种不同酒类香气的特点。表示香气程度的术语有名词解释：无香气(...

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第一位提出“ecology”术语的人是（）

A

下列选项中，哪一个不是书法术语（）