黄酒香气术语名词解释：评酒术语。由于我国黄酒品种繁多,许多名黄酒都有悠久的历史,具有传统的独特的固有香气。例如江南黄酒因用麦曲、药曲、红曲不同,给酒带来不同的曲香和药香;而山东即墨老酒则具有焦糜的特殊香气。评酒时可根据评酒员的经验做出优劣的评语。常用的黄酒香气术语主要有名词解释：有黄酒特有的香气,醇香浓郁;有黄酒应有的香气,有醇香,但不浓郁;有黄酒应有的香气,但醇香不明显;缺乏黄酒应有的香气,微有异香。
