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下列关于蛋白质变性的叙述,哪些是不正确的?()
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正常人饮食中摄入的糖类、蛋白质、脂类等过多时,可造成
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评价食物蛋白质营养质里时,常作为参考蛋白质的是()。
[单选题]
奶类中的酪蛋白是属于哪一种复合蛋白质:
[单选题]
制备高级清汤时,用鸡蓉来吸附汤中的杂质,只要是运用了蛋白质的什么性质?
[单选题]
蛋白质的水解过程正确的是()
[单选题]
()不是评价蛋白质营养价值的指标
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植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质,是因为
[多选题]
7.根据蛋白质的营养价值,蛋白质应可分为哪几类?
[单选题]
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[单选题]
蛋白质的水解过程正确的是()
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[单选题]
处于生长阶段的儿童蛋白质缺乏容易导致的疾病是
[单选题]
蛋白质变性是由于()
[多选题]
蛋白质胶体溶液的稳定因素是:
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