所有的贵腐葡萄酒都是甜型酒。

答案解析：难度，中等。贵腐葡萄酒，是灰霉菌适时的感染在成熟葡萄浆果上，引起蒸发作用从而导致葡萄原料中糖分浓缩。由于糖分极度浓缩，无法完全发酵，在酒精发酵之后，酒液中的残糖量很高，所以是甜型酒。

为什么选用威代尔酿制冰酒？

威代尔是一种杂交葡萄酒，厚厚的果皮可以使得该葡萄品种安全度过较为寒冷的气候。

通常情况下，冰酒的包装规格是多少毫升？

一般情况下，冰酒以187毫升或者375毫升的包装规格进行销售。

所有的雪莉酒都是甜型酒？

答案解析：难度，简单。雪利酒有干型风格和自然甜型风格。所以本题错误。

在宁夏种植酿酒葡萄，由于冬天寒冷，为了让葡萄树安全过冬，会采取下面那个措施？

答案解析：难度，简单。在宁夏，葡萄园的管理会更加复杂，由于北方冬季气候干冷，为了使葡萄安全过冬，在11月上旬，土壤结冻前必须要弯折葡萄主干，将整个葡萄树埋到土里，待来年春暖花开再将葡萄出土展藤。

葡萄根瘤蚜是？

答案解析：难度，简单。葡萄根瘤蚜是一种非常小的蚜虫。成虫有点像果蝇，但对葡萄最致命的时期是它的幼虫期。这时它的长度不足1毫米，几乎难以被肉眼察觉到。

以下哪些特点说明鲜食葡萄不适合酿造葡萄酒？

答案解析：难度，中等。课中讲到，鲜食葡萄酿的酒怎么就不如酿酒葡萄呢？有几下几点原因：1.酿酒葡萄果粒小。2.酿酒葡萄果皮厚。3.酿酒葡萄糖分和酸度都颇高。

白色葡萄品种是指能够酿造白色葡萄酒的葡萄品种。

答案解析：难度，较难。白色葡萄品种和红色葡萄品种，只是根据葡萄果实的颜色划分，而不是根据葡萄酒酿造划分。红葡萄酒中的颜色绝大部分来自于果皮，有些红色葡萄品种在去皮之后，用清汁发酵，也能酿造出白葡萄酒。

以下葡萄不是红色品种的是？

答案解析：难度，简单。霞多丽是白色葡萄品种。

葡萄园采摘的葡萄在酿造葡萄之前需要清洗干净，保证绝对干净后才可以酿造葡萄酒。

答案解析：难度，中等。酿造葡萄酒是不需要洗葡萄的。成熟的葡萄表皮会形成一层薄雾，这上面就附着天然的野生酵母，它和人工酵母会共同作用，创造葡萄酒的风格，十分宝贵。所以是错的。

红葡萄酒的一般酿造流程是？

红葡萄酒的一般酿造流程是：采收—筛选—除梗破碎—酒精发酵—苹果酸乳酸发酵

一般情况下，酿酒葡萄的采收白葡萄要早于红葡萄。

橡木桶都有哪些作用

橡木桶早期用来储存，运输葡萄酒，也参与酿造和陈酿过程。

酒窖的作用包括以下几个方面？

由于酒窖的恒温恒湿，通常用来储存和陈酿葡萄酒。

葡萄酒的储存时间越长越好

葡萄酒是有适饮期的，并非越长越好