国土资源
地震
地貌
海洋
自然地理常识
西域地名
中国古代地名
人文地理常识
邯郸
上海
中国行政区划
世界地理
湖北地理
广西地理
中国宗教名胜
贵州地理
中国地理知识
地质年代
东亚名胜
地理名胜
水文
气候
环境保护
林业
自然现象
生物理论
自然生态
微生物
哺乳动物
鱼类
鸟类
动物生理
动物知识
植物
江西历史人物
东北历史人物
浙江历史人物
历史名人
外国文学家
文学家
红军人物
军事名人
经济人物
宗教人物
社科人物
查看更多
在线名词解释大全
-
搜索结果
热门搜索:
冲击力
勾股定理
万有引力
[单选题]
食物中引起酸味的定位基是?
[单选题]
油脂在酸、酶催化下能发生水解,水解生成甘油和什么?
[单选题]
肌肉中影响肉的风味的物质是?
[单选题]
晶体糖加热至155℃左右适合制作什么菜肴?
[单选题]
叶绿素在什么条件下,生成脱镁叶绿素,从而使绿色消失?
[单选题]
烹饪中,干明胶、鱿鱼等一般采用什么方法来涨发,使其PH值偏低蛋白质等电点。
[单选题]
构成淀粉、纤维素的基本单位是?
[单选题]
在等电点时氨基酸的溶解度?
[单选题]
羰氨反应是烹饪过程中生色增香的反应之一,它是什么物质之间的反应?
[单选题]
在制作拉面时,为增加蛋白质水和能力,增加面团筋力可加入适量的?
[单选题]
在蛋糕制作过程中,蛋清中加入糖会使蛋白质的起泡能力?
[单选题]
用蛋黄制作蛋黄酱,是利用了蛋黄的什么性质?
[单选题]
制备高级清汤时,用鸡蓉来吸附汤中的杂质,只要是运用了蛋白质的什么性质?
[单选题]
在制作中式酥性点心时常加入什么物质?
[单选题]
油脂的皂化反应是油脂在什么条件下的水解反应?
上页
1
...
28
29
30
31
32
33
...
37
下页
扫描二维码
关注公众平台
京ICP备2022028318号-3