专业、全面、易懂的全领域名词百科

用蛋黄制作蛋黄酱，是利用了蛋黄的什么性质？

题型：单选题

选项

A. 黏合作用

B. 起泡作用

C. 胶体作用

D. 乳化作用

正确答案：D