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在线名词解释大全 - 烹饪化学题目17 - 详细

在蛋糕制作过程中，蛋清中加入糖会使蛋白质的起泡能力？

A

降低

B

增加

C

不变

D

以上均可以

正确答案：

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中加蛋清起泡制作过程蛋白质蛋糕能力

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