大白菜属于（）类

番茄属于（）类

野畜类烹饪原料的肌肉组织与（）大致相同

我国现存的鱼系包括软骨鱼系和___两种

烹饪原料按照烹饪运用来分可以分为主料、辅佐料和

影响烹饪原料品质变化的内部因素有原料的基因组成、原料自身的组织结构和化学组成、原料的品种和

鱼类的身体可以分为头部、躯干部和____三个部分

学习烹饪原料学的意义有哪些？

选择烹饪原料的原则有

烹饪原料学的研究方法有理论联系实际的方法、挖掘和总结前人已经掌握的烹饪原料知识、借助相关学科的知识来学习烹饪原料学和（）等方法

对烹饪原料的记载最早是在（）多年以前的甲骨文上

维生素C主要存在于下列哪种烹饪原料中

全世界共有淡水鱼类月6800余种，其中我国便有（）种，属世界首位

烹饪原料学的研究内容包括

烹饪原料按照性质来分可以分为