56.食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然的或人工合成的属于营养素范围的食品添加剂。

55.对食品进行营养素强化的原因有哪些？

54.食品的保藏方法有哪些？

53.烹调可以提高食材中淀粉蛋白质等的消化吸收利用率，提高人的食欲，从而提高食品的营养价值。

52.食品的加工方式的干燥方法有哪些？

49.分子营养学是营养学和现代分子生物学有机结合产生的。

35.畜禽肉的蛋白质为完全蛋白，属于优质蛋白。

10.蛋白质是食品营养价值的重要指标。

9.生物评价法包括哪些？

8.食物中蛋白质的营养价值可以通过什么方法进行评价？

7.根据蛋白质的营养价值，蛋白质应可分为哪几类？

6.蛋白质的水合性好，则其溶解性也好。

5.蛋白质的质和量均较高的豆类品种是？

3.人体吸收营养物质的主要器官是？

1.消化是将食物大分子分解为可吸收得小分子的过程。