明胶或黄原胶溶解时，需要加____倍的白砂糖进行干混。

下列茶叶中，茶多酚含量最高的是____

实训中柠檬曲奇的烘烤温度为____

关于柠檬曲奇制作过程中的黄油打发，下列说法正确的是:

燕麦椰蓉饼中，饼干体积膨大是由于：

马卡龙是采用以下哪种方法制得的?

下列关于黄油打发的说法，不正确的是：

下列关于天然黄油的说法，不正确的是：

关于饼干的脆度，下列说法不正确的是：

蛋白打发至何种状态？

老化蛋白的最佳冷藏时间为：

手指饼干制作过程中，蛋黄和砂糖混合搅打时，应打至何种程度?

关于熬制糖浆，以下做法中不正确的是：

熬制糖浆时水和糖的比例是：

酥皮擀制后的厚度为____