茄鲞的主料是（）

莱菔是（）的别称。

莱菔是（）的别称。

下列蔬菜中，属于块茎类的是

野畜类烹饪原料的肌肉组织与（）大致相同

烹饪原料按照烹饪运用来分可以分为主料、辅佐料和

影响烹饪原料品质变化的内部因素有原料的基因组成、原料自身的组织结构和化学组成、原料的品种和

下列蔬菜中，属于根菜类原料的是

选择烹饪原料的原则有

烹饪原料学的研究方法有理论联系实际的方法、挖掘和总结前人已经掌握的烹饪原料知识、借助相关学科的知识来学习烹饪原料学和（）等方法

对烹饪原料的记载最早是在（）多年以前的甲骨文上

维生素C主要存在于下列哪种烹饪原料中

下列蔬菜中，属于叶菜类原料的是

烹饪原料学的研究内容包括

烹饪原料按照性质来分可以分为