烹饪原料的固有品质是指原料本身所具有的食用价值和使用价值。

原料出现臭味、异味、臭味说明原料新鲜度已经降低。

木瓜和核桃都属于坚果类原料。

萝卜属于肉质直根型的蔬菜类原料。

西红柿和茄子属于叶菜类原料

榛鸡和麻雀都属于野禽类原料

可食性原料是指无毒无害，具有一定的营养价值，能提供人体必须的营养物质，同时具有良好的风味特征，有助于人体对营养素的充分吸收的一类原料

野味类烹饪原料可以分为下列哪几类

烹饪原料是指__、__、__、的可食性原料

野畜类烹饪原料的肌肉组织与（）大致相同

烹饪原料按照烹饪运用来分可以分为主料、辅佐料和

影响烹饪原料品质变化的内部因素有原料的基因组成、原料自身的组织结构和化学组成、原料的品种和

学习烹饪原料学的意义有哪些？

猪和鸡都不属于家畜类原料

家蚕蛹和柞蚕蛹都属于蚕蛹类原料