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[单选题]”酸败“一词在食品微生物学中通常指微生物对哪种物质分解引起的食品变质？

[单选题]下列碳源中，一般最易被微生物利用的是？

[多选题]微生物有可能从下列哪些物质中获得氮源？

[单选题]能被人体消化吸收的碳水化合物是（)

[单选题]能被人体消化吸收的碳水化合物是（）

[判断题]大米中除淀粉以外的营养成分主要存在于外皮和胚芽里，故现提倡经常吃些糙米。

[多选题]胃肠激素的生理作用包括

[多选题]下面属于单糖的是

[单选题]膳食中的糖类主要是

[单选题]能被人体消化吸收的碳水化合物就是？

[单选题]下列不属于碳水化合物的是?

[单选题]膳食中淀粉的主要来源是()。

[单选题]能被人体消化吸收的碳水化合物是（）

[单选题]淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下（60～80℃）会发生溶胀变化，形成均匀糊状溶液，这个过程是淀粉的什么性质？

[单选题]下列不能被人体消化吸收的糖是？

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