餐饮企业洗手的标准是

厨房生产规划是指厨房管理者根据____，通过科学分析，以数学统计数据为依据，以厨师长的实践经验为依据，确定厨房产品生产数量的过程

____是最大限度发挥人、财、物效率的基础

套餐菜点也称为___菜单

厨师的加工技术水平和烹调技术水平直接影响原料的出成率和（），从而使产品成本发生变化。

厨房众多工序和众多环节处于一种什么关系

厨房系统通常分为两个区域，即食品处理区和__区

厨房和饮食制作间的室内净高不应低于__米

厨房设备购置的原则有安全性原则、实用性原则、前瞻性原则和

在厨房中，___是最主要的烹调设备

下列属于加热设备的是

厨房设备工具使用安全包括机械设备操作安全、灶台前操作安全和（）

厨房员工如果要抽烟只能在规定的（）抽烟

厨房卫生对餐饮企业具有___作用

厨房冷菜间卫生的基本要求是（）