化学

酒精浓度越大杀菌效果越好。

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中国名菜“北京烤鸭”“烤乳猪”的外皮涂一层蜂蜜可以是色泽更鲜亮。

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发芽的马铃薯只要去掉芽是可以食用的。

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结合水不能被微生物利用。

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皮蛋的制作是运用蛋白质的变性原理。

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食品经过冷冻处理微生物都能被杀死。

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避免油脂发生热分解与热聚合，烹饪中一般将油温控制在200℃以下。

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含杂质的油比纯净的油发烟点高。

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食品风味是指食品的味道和气味。

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叶绿素在碱性条件下对热很稳定。

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下列糖中哪些属于二糖？

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组成蛋白质的基本单位是？

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玻璃的化学稳定性较好，有较强的耐酸性

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材料的（）反映了材料的抗化学腐蚀性、抗碳化性、抗老化性、耐磨性等。

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影响钢材力学性能的化学成分中属于不利的化学成分有（）

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化学毒剂的伤害特点有：杀伤范围大，伤害途径多、（）

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把有毒金属、非金属、有机化合物、农药和其他有毒化学物质引起的食物中毒称为自身性食物中毒

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化学突触传递冲动时，下列哪一项是正确的

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22、炸药爆炸属化学爆炸，在瞬时内产生高温、高压气体，并以波的形式向四周传播。若传播介质为岩土，则称为地震波。

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汽车的有形损耗是指汽车存放和使用过程中，由于物理和化学原因而导致车辆实体发生的价值损耗。

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汽车的自然使用寿命是指在正常使用条件下，从投入使用到由于物理与化学原因而损耗报废的时间。

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沉积岩的结构有碎屑结构、泥状结构、化学结构、生物结构

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沉积岩、岩浆岩在高温，高压，化学活动性流体下形成变质岩

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生物转化又称代谢，是指进入机体内的药物发生的化学结构变化的过程。

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14.根据化学结构和化学性质，碳水化合物是属于一类（）的化合物。

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从全寿命周期看，消耗资源、能源少对环境影响小，能循环和再生利用的材料；无化学气体和粉尘挥发、无放射性、无毒、无害的建筑材料称为绿色建材。（）

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灭菌是指用物理或化学的方法清除或杀灭除芽孢以外的所有病原微生物，使其数量减少到无害程度的过程

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下列不属于矿物元素的是（）

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风味是指（）

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天然油脂具有的色泽，是因为油脂中含有少量的（）

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