原料出现臭味、异味、臭味说明原料新鲜度不变。

烹饪原料品质鉴别的感官鉴别方法主要有（）。

低筋粉的蛋白质含量是11.5%以上。

净肠草是（）的别称。

腐烂的生姜含有（）毒素，不可食用。

野味类烹饪原料可以分为下列哪几类

对烹饪原料的记载最早是在（）多年以前的甲骨文上

维生素C主要存在于下列哪种烹饪原料中

烹饪原料学的研究内容包括

烹饪原料按照性质来分可以分为

学好烹饪原料学是不断挖掘新菜品的基础。

莜麦和燕麦是同一种烹饪原料

山芋和红薯是同一种烹饪原料。

珍珠鸡属于家禽类烹饪原料

执行下列语句后a的值为（）inta＝5,b＝6,w＝1,x＝2,y＝3,z＝4;(a＝w>x)&&(b＝y>z);