发芽的马铃薯芽眼可产生龙葵素，引起人食物中毒。

食物中的铁元素和铜元素存在吸收上的拮抗作用，二者的吸收会相互影响

能产赭曲霉毒素的有

下列菌种为革兰氏阳性菌的是

羰基价是指油脂酸败时产生的含有醛基、酮基的脂肪酸或甘油酯及其聚合物的总量，国标中规定在植物油的煎炸过程中羰基价要小于等于50mEq/kg。

过氧化物POV值指不饱和脂肪酸被氧化形成的过氧化物的含量，以100g或1kg被测油脂使碘化钾析出碘的g数表示，随腐败程度加剧而持续升高。

合理营养、平衡膳食、适量睡眠、积极锻炼都属于日常健康行为。（）

营养学是研究人体营养规律、营养与健康的关系以及营养改善措施的一门学科。（）

下列食物中不属于优质蛋白质的是？

下列油脂属于不饱和油脂的是？

下列可以促进铁吸收的物质是？

下列消耗人体能量最多的是？

谷物原料的蛋白质氨基酸组成中哪种氨基酸含量相对较低？

谷物原料主要为人体提供哪种营养素？

蛋白质的基本组成单位是？