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在线名词解释大全 - 食品营养与卫生学 - 详细

过氧化物POV值指不饱和脂肪酸被氧化形成的过氧化物的含量，以100g或1kg被测油脂使碘化钾析出碘的g数表示，随腐败程度加剧而持续升高。

A

true.正确

B

false.错误

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过氧化物不饱和碘化钾析出脂肪酸加剧油脂升高氧化腐败

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