葡萄酒二次发酵需要的时间和温度分别是多少？（）

葡萄酒前发酵的时间一般在多少天？（）

啤酒的酿造过程以下概述正确的是（）

啤酒被誉为液体面包，营养成分丰富，除了乙醇之外，还含有大量的葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖以及蛋白质及其水解物，同时啤酒中含有大量的（）

毛霉的主要特点是

按发酵腐乳的微生物，可将腐乳分为

曲霉属真菌中能引起食物中毒的主要菌属是

酱油制备的主要原料（）

以下不是制作泡菜所需的配料（）。

制作泡菜使用的老盐水pH为（）。

食用酸奶的时候应该注意避免

金华火腿选用的下列哪种原料猪肉？（）

霉菌在发酵肉制品过程中的主要作用不包括下列哪项？（）

以下真菌不属于子囊菌的有

下列关于毒蘑菇的说法正确的是