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[多选题]在烹饪中，减少水分流失的方法主要有（）。

[多选题]烹饪中常用的调料酒主要有（）？

[判断题]烹饪中常见的低聚糖主要是双糖。

[判断题]水和食用油树烹饪中最常见的两种传热介质。

[单选题]烹饪原料学的研究方法有理论联系实际的方法、挖掘和总结前人已经掌握的烹饪原料知识、借助相关学科的知识来学习烹饪原料学和（）等方法

[单选题]对烹饪原料的记载最早是在（）多年以前的甲骨文上

[单选题]维生素C主要存在于下列哪种烹饪原料中

[多选题]烹饪中常见的人工合成色素主要有

[判断题]学好烹饪原料学是不断挖掘新菜品的基础。

[判断题]莜麦和燕麦是同一种烹饪原料

[判断题]山芋和红薯是同一种烹饪原料。

[判断题]珍珠鸡属于家禽类烹饪原料

[判断题]《吕氏春秋·本味》为中国烹饪理论之开山鼻祖。

[多选题]中国烹饪原料按原料加工与否可分为（）。

[多选题]最早的陶制烹饪器皿是（）。

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