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[判断题]烹调一词最早见于陆游的《剑南诗稿·种菜》（）

[单选题]蔬菜在加工烹调等过程中，下列作法不利于保护维生素的是（）

[单选题]19、（）菜的烹调方法以江浙地区的技法为主。

[单选题]8、（）菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主，烹调方法多采用生拌。

[单选题]24、（）菜的烹调方法以江浙地区的技法为主。

[判断题]53.烹调可以提高食材中淀粉蛋白质等的消化吸收利用率，提高人的食欲，从而提高食品的营养价值。

[多选题]学前儿童膳食的配制原则

[单选题]冷菜的加工特点是

[多选题]正确的防护手段可有效预防新型冠状病毒感染我们该怎么做?()

[判断题]热菜烹调的工作标准决定了厨房热菜的内在品质与外在形象。

[多选题]厨房设备是指厨房（）等生产运营中使用的各种器械和工具。

[判断题]厨房成本与厨师对原料的加工技术水平和烹调技术水平无关

[多选题]厨房烹调作业区包括（）

[单选题]下列哪一个工序是使食品原料由生制熟的工序。

[单选题]下列属于保温设备的是（）

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