食用油的燃点在（）摄氏度左右

GMP是（）的缩写

预防性和（）是HACCP最显著的特点

菜单种类是根据厨房生产功能、餐厅供餐形式、（）来确定

菜点价格=原料成本+（）

利润高且畅销的菜属于（）

按照国际惯例，畅销菜的畅销指数为（）

东坡肉是以（）命名

西餐上菜首先上（）

菜单的理想尺寸是（）

小型厨房能服务（）位以下的客人

厨房布局设计不用遵循生熟分开、冷热分开、干湿分开的原则。

厨房发生火灾的主要原因有（）

保证安全是购置设备时应遵循的首要原则，它由以下哪三方面的因素决定

影响厨房平面设计布局的因素有