____是最大限度发挥人、财、物效率的基础

套餐菜点也称为___菜单

常见的菜单实施策略有固定菜单、循环菜单和

厨房的种类按厨房规模划分可以分为哪几种？

厨房建筑设施设计包括

下列哪些属于厨房燃气防火制度的内容

下列属于菜品选择的原则的是

菜单定价的原则有

小型厨房和超小型厨房能容纳的客人数是一样的

小型厨房的组织机构简练，权力集中，命令统一，决策迅速，相互间沟通容易，较易组织管理。

厨房给排水系统中，明沟和暗沟只有各自的优点，没有缺点。

可以把火种带入到厨房库房中。

厨房中的瓷器制模具不需要深入清洗。

热菜间的卫生清扫和冷菜间的卫生清扫是同等重要的。

原料发放是库房对厨房产品质量把关，对厨房新产生成本监督的环节。