以日为单位对厨房员工进行工作表现、工作质量的考察和记录，属于如下（）

下列不属于抽排油烟设备的是（）

像广东菜厨房，四川菜厨房，宫廷菜厨房，清真菜厨房，素材厨房等，属于如下（）餐饮风味类别

检点个人行为，及时发现与杜绝工作疏漏，属于（）

五常法指的是什么()

五部规范管理要求的第一步是（）

员工下班应对责任区内设备，责任岗位进行检查，属于厨房设备用具管理中的（）原则

下列不属于电磁炉优点的是（）

下列不属于餐厅烹饪操作台的作用的是（）

根据行业规范，为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生，要求冷菜出品厨房员工进入冷菜生产操作区必须（）

下列不属于运水烟罩的特点的是（）

毛坯房的高度一般为（）

按餐位计算厨房面积，每一个餐位所需厨房面积约为（）

厨房要与易滋生细菌和蚊蝇的垃圾堆、厕所、粪坑、污水沟等处至少保持（）米的距离。

菜单的理想尺寸是（）