鱼眼翻白说明鱼不新鲜。

西瓜不可以用作雕刻原料。

制作凉菜一般不选用老抽。

原料出现臭味、异味、臭味说明原料新鲜度不变。

大蒜中的大蒜素具有杀菌消毒抗癌作用。

吐鲁番的葡萄产自（）

烹饪原料品质鉴别的感官鉴别方法主要有（）。

豆腐采用石膏点制。

低筋粉的蛋白质含量是11.5%以上。

烹饪原料的固有品质是指原料本身所具有的食用价值和使用价值。

含水量多的蔬菜不易储存容易腐败变质。

烹饪原料的固有品质是指原料本身所具有的食用价值和使用价值。

鱼眼翻白说明鱼不新鲜。

含水量多的蔬菜不易储存容易腐败变质。

做面包选用高筋粉。