原料纯度越高品质越差。

烹饪原料品质鉴别的方法主要有（）两大类。

死后的鳝鱼有毒成分是

烹饪原料的固有品质是指原料本身所具有的食用价值和使用价值。

榨菜创始于（），是我国著名特产之一。

元荽又名（）

霉变的花生含有（）毒素

死后的鳝鱼有毒成分是

下列食物中蛋白质属于优质蛋白质的是

马蹄果又称为（）

诺邓火腿产自云南（）

蟹黄汤包是（）有名的小吃系列。

（）是新鲜的冬笋或春笋的干制品，形似玉兰花瓣因此得名。

青椒土豆丝应选用（）土豆为主料

烹饪原料学的研究方法有理论联系实际的方法、挖掘和总结前人已经掌握的烹饪原料知识、借助相关学科的知识来学习烹饪原料学和（）等方法