厨房设备不用定期清洗

菜肴价格的构成是（）

厨房内较适宜的温度应该控制在冬天（）度左右

厨房培训员工时候培训员首先要做到（）

以日为单位对厨房员工进行工作表现、工作质量的考察和记录，属于如下（）

领导以身作则激励员工创造业绩属于厨房员工激励方法中的（）

ＨＡＣＣＰ管理体系步骤中第一步是（　　）

标准时间研究是19世纪末由美国管理学家泰勒首创的一种生产控制方法

菜单定价的方法包括确定毛利率、确定基准价和（）

套餐菜点也称为___菜单

在厨房生产责任控制中，GMP是下列哪个国家首创的一种保障产品质量的监控方法

菜单的种类是多种多样的

盐里主要含有（）离子

在菜单的装潢设计中，菜单文字所占篇幅不应多于（）。

在菜单的布局中，要突出主要菜式