（）是指为统一产品品质，将企业各厨房工艺流程中需要的相同产品集中加工、制作成半成品的厨房。

饧发箱的湿度调节（）范围之间

人字梯的梯子与地面夹角为（）度左右为安全角度

使用手提灭火器应站在（）风向

食用油的燃点在（）摄氏度左右

GMP是（）的缩写

预防性和（）是HACCP最显著的特点

菜单种类是根据厨房生产功能、餐厅供餐形式、（）来确定

菜点价格=原料成本+（）

利润高且畅销的菜属于（）

按照国际惯例，畅销菜的畅销指数为（）

东坡肉是以（）命名

西餐上菜首先上（）

菜单的理想尺寸是（）

小型厨房能服务（）位以下的客人