56.食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然的或人工合成的属于营养素范围的食品添加剂。

55.对食品进行营养素强化的原因有哪些？

54.食品的保藏方法有哪些？

53.烹调可以提高食材中淀粉蛋白质等的消化吸收利用率，提高人的食欲，从而提高食品的营养价值。

52.食品的加工方式的干燥方法有哪些？

49.分子营养学是营养学和现代分子生物学有机结合产生的。

19.具有防治动脉粥样硬化作用的脂蛋白是？

18.下列食物中胆固醇含量最高的是？

17.非必需脂肪酸是指人体不能自行合成，必须由食物中供给，并且能够预防和治疗脂肪酸缺乏症的脂肪酸。

16.膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的适宜比例为1: 1: 1。

15.必需脂肪酸最好的食物来源是哪些？

10.蛋白质是食品营养价值的重要指标。

5.蛋白质的质和量均较高的豆类品种是？

2.消化道包含哪些？

1.消化是将食物大分子分解为可吸收得小分子的过程。