56.食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然的或人工合成的属于营养素范围的食品添加剂。

55.对食品进行营养素强化的原因有哪些？

54.食品的保藏方法有哪些？

53.烹调可以提高食材中淀粉蛋白质等的消化吸收利用率，提高人的食欲，从而提高食品的营养价值。

52.食品的加工方式的干燥方法有哪些？

51.食品加工前处理包括哪些？

49.分子营养学是营养学和现代分子生物学有机结合产生的。

45.膳食结构类型划分最重要的依据是动物性和植物性食物在膳食构成中的比例。

31.水是人体中含量最多的成分，总体水可因年龄、性别和体型的胖瘦而存在明显个体差异。

17.非必需脂肪酸是指人体不能自行合成，必须由食物中供给，并且能够预防和治疗脂肪酸缺乏症的脂肪酸。

16.膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的适宜比例为1: 1: 1。

14.根据化学结构和化学性质，碳水化合物是属于一类（）的化合物。

10.蛋白质是食品营养价值的重要指标。

1.消化是将食物大分子分解为可吸收得小分子的过程。

循环队列用数组A[0，m-1]存放其元素值，已知其头尾指针分别是front和rear，则当前队列中的元素个数是（）。