55.对食品进行营养素强化的原因有哪些？

54.食品的保藏方法有哪些？

52.食品的加工方式的干燥方法有哪些？

51.食品加工前处理包括哪些？

50.营养素和基因的进化是存在矛盾的。

49.分子营养学是营养学和现代分子生物学有机结合产生的。

48.冠心病是指冠状动脉硬化使冠腔狭窄或阻塞导致心肌缺血、缺氧而引起的心脏病。

47.糖尿病的分类包括？

45.膳食结构类型划分最重要的依据是动物性和植物性食物在膳食构成中的比例。

39.下列属于植物化学物的食物成分是（）

18.下列食物中胆固醇含量最高的是？

17.非必需脂肪酸是指人体不能自行合成，必须由食物中供给，并且能够预防和治疗脂肪酸缺乏症的脂肪酸。

15.必需脂肪酸最好的食物来源是哪些？

6.蛋白质的水合性好，则其溶解性也好。

5.蛋白质的质和量均较高的豆类品种是？