蔗糖受热易发生糖焦化反应，可利用此性质改善食品的色泽。

人体所需的维生素A和维生素D均需从内脏、蛋类及乳类食品中直接获得。

胆固醇含里最低的食品是()

答案：D 案例解析：人体从食物中摄取的胆固醇主要来源于动物性食物，以动物肝脏、蛋黄中含重最为丰富，蔬菜水果中含重极少。

以下不是食品中天然有毒有害成分的是（）。

【答案】C 【考点】食物中毒的分类； 【解析】ABDE四项，均含有食品中天然有毒有害成分。页，鱼中组胺是由鱼死后组氯酸分解产生，而不是天然成分。

食品污染可分为哪三类？（）

【答案】D 【考点】食品污染分类； 营养学中级考试题库【解析】食品污染可分为生物性污染、化学性污染和放射性污染三类。因此答案选D。

含碘量丰富的食品有（）

食品中的有机污染物主要有

食品中的无机污染物主要有

下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重

黄曲霉毒素污染最重的食品是

2、只要超过保质期的食品均应视为过期食品。

哪些属于发酵食品

营养学不包括三大产能营养素

食品雕刻的类型有：圆雕、圆雕组装、（）、镂空雕

在食品雕刻中，具有三维空间表现形式的是