[一锅面]典故

所属分类：历史典故

[一锅面]典故_名词解释：极言思想糊涂。〔出典〕宋代周密《癸辛杂识》记理学家真德秀负一时重望,入朝前民间传说“若欲百物贱,直待真直院”。及真1一画德秀任参政后,专讲道学,不知时务,人民大失所望,便以俚语补足前两句云:“吃了西湖水,打作一锅面...

锅塌

所属分类：饮食

锅塌名词解释：将腌好的食物上好“蛋粉浆”，利用先煎后炸的手法，使食物煎熟，然后再加入调好味的鲜汤再煮透的烹调方法。

锅庄

所属分类：民族学

锅庄名词解释：藏族民间歌舞形式，又叫“果卓”，流行于西藏、四川、云南藏族地区。跳舞时，人数不限，不要伴奏，也不化装，男女众人手拉手围成一圈或两排对立，开始由一人领唱，然后大家齐唱，边唱边舞。舞蹈有弓腰、转身等动作。起初音调低沉缓慢，曲调复杂...

5、自来水煮沸后，有时表面有一层白色漂浮物或有白色锅垢，会不会影响人体健康？

白色漂浮物或锅垢是水中氢碳酸盐（俗称暂时硬度）加热变成碳酸钙固体，根据国内外文献资料，它存在自来水中的浓度对人体健康并无不良影响。

蔬菜经过适当沸水锅焯水的目的是什么？

从食品卫生的角度考虑,炒菜用的锅应该不用下列材料中的()来制造

常用的中餐菜肴、面点加热设备有蒸汽炉具蒸汽夹层锅、蒸柜和煤气蒸炉和煤气炉具煤气炒炉、汤炉和煤气油炸炉

泥浆在泥浆护壁成孔灌注桩施工中的作用只是防止塌孔

泥浆的作用是护壁、润滑、冷却、携渣

锅内温度逐渐达到食用油的燃点（）后，油锅内的油品便会产生自燃。

从食品卫生的角度考虑,炒菜用的锅应该不用下列材料中的()来制造

大翻锅不适用于烹制哪些类的菜肴（）

厨师对锅具的操作方法主要不包括（）

凉拌菜调汁在锅内加热混合调制。主要是掌握好下入、（）使味汁的滋味融合恰到好处。

点心间、冷菜间、火锅、涮锅操作间等适用

是用那种材料的锅炒菜对健康最有益