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[单选题]据消费税法律制度的规定,下列各项中,应征收消费税的是()

[单选题]虾蓉胶中加入蛋清的目的是（）。

[单选题]调味物质的扩散速度与原料的形态结构、（）有关。

[单选题]蒸菜在不同区域，其前期处理与（）会略有不同。

[单选题]在日本，有一种以醋调味的饭中加入鱼虾类、海苔、青菜等的料理，它的做法、形状、味道在日本全国各地均不相同，这种料理是：

[单选题]烹调中什么味是调味之首？

[单选题]以下不符合冷菜制作与装配的要求是

[多选题]果蔬类原料在烹饪中的作用有哪些？

[判断题]调味类原料又称调味品或调料。

[单选题]（）是决定菜肴质量的成败关键。

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