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[多选题]影响表面活性剂性能分子本身的因素包括：（）

[多选题]歧化松香的主成分包括：（）

[单选题]中间产物歧化松香腈为什么要进行蒸馏再进行下一步反应？

[判断题]歧化松香胺的制备原理是先将歧化松香与氨成盐，再经过失水得到歧化松香腈，最后经过还原反应得到歧化松香胺。

[判断题]脂肪酸钠盐为香皂或肥皂，脂肪酸钾盐为液体。

[判断题]工业常用洗涤成分为支链烷基苯磺酸钠。

[单选题]牛奶的结构为：（）

[单选题]下列属于动物胶粘剂的是：

[单选题]胶粘剂中所用单宁主要为：

[单选题]以下哪些不是氢化松香作为胶粘剂的优势：

[多选题]软包装胶粘剂施用的材质包括：

[多选题]以下哪些物质是可以增加食品品质的添加剂：（）

[多选题]食品添加剂的作用包括：（）

[判断题]植物单宁的抗氧化是利用了其多酚结构中的酚羟基容易氧化，所以单宁可用作食品的抗氧化剂而具有一定程度防止腐败作用。

[多选题]香料的特性包括：

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