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[单选题]（）是指用各种蔬菜、水果加工成一定形状后，点缀在盘子的一边或一角，以渲染气氛。

[单选题]半围式点缀是运用点缀物进行不对称点缀围边，点缀物约占盘子的（）。

[判断题]将墨汁像摊煎饼一样摊开在盘子上，不仅取墨方便，而且便于严格控制蘸墨量。

[判断题]以清水笔在盘子上舔色，笔头上的墨色外焦里嫩，笔头上有墨色变化，画出来的东西也有变化。

[单选题]1.制作多肉盆栽的扁状多肉的叶片部分，应将粘土压扁，成为不太规则的扁圆型，像_______的形状。

[多选题]西餐用餐时，顾客可用什么方式告知服务生用餐完毕，不需要提供服务了？

[多选题]西餐用餐时，顾客可用什么方式告知服务生用餐完毕，不需要提供服务了？

[单选题]就餐时,餐巾的使用礼仪应该对()。

[单选题]西餐服务方式中被称为“盘子服务"是

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