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[判断题]原料的组织结构按照构成单元从小到大分成细胞、组织、器官、系统、个体五个层次。

[判断题]用微生物检验方法来检验家畜肉需要借助显微镜等仪器

[判断题]用盐腌制家畜肉可以抑制微生物的生长。

[判断题]家禽的形态结构和家畜的形态结构是一样的

[判断题]燕窝属于常见的野禽类原料。

[判断题]雪里蕻是茎菜类原料

[单选题]野生动物原料类有一个很大的特点，就是带有很刺鼻的（）

[单选题]下列属于矿物质的是

[单选题]烹饪原料学的研究方法有理论联系实际的方法、挖掘和总结前人已经掌握的烹饪原料知识、借助相关学科的知识来学习烹饪原料学和（）等方法

[单选题]对烹饪原料的记载最早是在（）多年以前的甲骨文上

[单选题]下列属于矿物质的是

[单选题]维生素C主要存在于下列哪种烹饪原料中

[单选题]“宣威火腿”是运用下列哪种方法制作而成的

[单选题]家畜肉的最佳烹调时期是

[多选题]下列属于家禽类原料的是

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