下列属于我国优良品种的牛有？

下列属于咸水鱼的是？

引起食品原料腐败变质的因素有哪些？

谷类中的蛋白质主要是哪几种？

食品原料具备的最基本条件是？

购买鱼类时可以通过哪些方面来检验鱼的质量？

从稻谷性质和粒形来看，籼稻米一般黏性较差，粒形细长。

肌肉中不溶性纤维蛋白和总蛋白比例，直接关系到肉的韧度和嫩度。

糖精用于酸菜中可以使酸味降低。

在制作酸性或碱性大的食物时不宜使用味精。

采用低温冷藏时，要根据蔬菜的不同品种，选择适宜温度。

圈养的禽类肉质细嫩风味好，适于快速成菜，散养的禽类肉质较老，且风味差，适于长时间成菜的方法。

新鲜的猪肉用手指按压后凹陷不能完全恢复。

我国海参中最为著名的红旗参的产地是大连。

牡蛎俗称蚝，富含多种必需氨基酸。