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[单选题]6、伏特加酒(Vodka)是将()、小麦、玉米或马铃薯中，使其糖化并连续蒸馏，经过木炭过滤，成为无色、无味的蒸馏品。伏特加酒适宜单饮或加软饮料饮用，同叫又可用于调制鸡尾酒。
[单选题]（）是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。
[单选题]下列物质不属于糖类的是
[单选题]面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含()性质决定
[单选题]混酥面坯调制时，会使面粉颗粒间形成()，使得面坯中的面粉蛋白质不能吸水形成面筋网络
[单选题]下列不经消化就可直接被吸收的糖是
[单选题]糊化淀粉水分含量在（）时最易老化。
[单选题]油炸土豆片中丙烯酰胺含量远远高于其他食品，是因为土豆中（）较多？
[单选题]硬质甜饼干成型时，为求印模图案清晰，在配方中可加入____
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