厨房给排水系统中，明沟和暗沟只有各自的优点，没有缺点。

可以把火种带入到厨房库房中。

厨房中的瓷器制模具不需要深入清洗。

热菜间的卫生清扫和冷菜间的卫生清扫是同等重要的。

原料发放是库房对厨房产品质量把关，对厨房新产生成本监督的环节。

早餐零点菜单和晚餐零点菜单的内容是一样的

菜品选择的原则主要有

厨房生产运作的特点包括生产特殊产品、成本构成多变、质量难以稳定和工作环境辛苦。

厨师的加工技术水平和烹调技术水平直接影响原料的出成率和（），从而使产品成本发生变化。

厨房众多工序和众多环节处于一种什么关系

厨房系统通常分为两个区域，即食品处理区和__区

厨房和饮食制作间的室内净高不应低于__米

厨房设备购置的原则有安全性原则、实用性原则、前瞻性原则和

在厨房中，___是最主要的烹调设备

下列属于加热设备的是