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在线名词解释大全 - 厨政管理多选10 - 详细

菜品选择的原则主要有

A

以市场需求为导向，准确定位

B

注重菜品盈利能力，争取利润

C

体现厨房生产实力，增强竞争能力

D

平衡菜肴花色品种，各方兼顾

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