19、（）菜的烹调方法以江浙地区的技法为主。

20、（）族不吃鱼类。

2、元代是我国饮食史上的昌盛时期，最突出的特点是都市饮食市场的形成与发展空前繁荣()

宋代

3、从生食向熟食的转换是人与动物相区别的标志之一，是人发展史上一个重要的里程碑（）

5、《吕氏春秋本味篇》是我国最早的一篇烹饪理论文章（）

1、我国最早的食疗专论是（）

2、张择端的《清明上河图》反映了（）代都市饮食市场的形成与发展空前繁荣的景象。()

3、下列不属于淮扬菜的是（）

中国古代四大发明包括火药、指南针、造纸术、印刷术。

4、我国历史上第一篇烹饪理论文章是（）

刘秀才是东汉开国皇帝。

5、下列不属于湘菜的是（）

6、宫廷菜南味以金陵（）、鄞都为代表。

7、“驴打滚”是（）的著名风味小吃。

8、（）菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主，烹调方法多采用生拌。

9、“食不厌精，脍不厌细”是（）菜的饮食原则

10、擅长制作蜜制品的少数民族是（）