厨房操作间不可以抽烟

厨房设备不用定期清洗

对各类厨房生产设备进行清洗、消毒和各种卫生管理是菜点生产阶段的卫生管理

生产阶段不是厨房卫生工作的重点和难点，菜点生产阶段的卫生管理工作开始于原料领用

死甲鱼、死鳝鱼不能食用是餐饮工作必须知晓的内容之一，主要是因为这些死原料体内含有组氨酸

HACCP管理体系可以用于判别、监控、管理食品加工生产的安全风险

厨房管理人员应建立尽可能完善的操作程序该阶段是厨房筹建的初期

可使食品整盆地离开厨房或橱柜完整地被送到服务区去，无论是现场或外卖都可以用的厨房设备是密封送餐车

滤网式烟罩与其他抽排油烟设备相比优点投资不高、排气效果好、排油烟.没有任何缺点

煤气扒炉与电扒炉毫无差别

常用的中餐菜肴、面点加热设备有蒸汽炉具蒸汽夹层锅、蒸柜和煤气蒸炉和煤气炉具煤气炒炉、汤炉和煤气油炸炉

搅拌西点奶油通常使用的加工设备是多功能搅拌机、也可搅打蛋液、和面、拌馅等。

在使用刀具时，不能将刀具指向他人

洗手池的维护中，冷热水必须从一个龙头流出且水温能够在一分钟之内到达（）。

单片机C语言程序不区分大小写。