菜点价格越贵越好

菜品销售不受任何因素的影响

把有毒金属、非金属、有机化合物、农药和其他有毒化学物质引起的食物中毒称为自身性食物中毒

冷藏柜的温度比冷冻柜的温度低

使用手提灭火器应距离火点100米

厨房验收主要包括品种、产地、规格、包装、卫生标准、生产日期、保质期、合格证等项目

备餐间工作是厨房生产的终点，前台服务的起点

厨房生产规划不用考虑客流量

GMP是法国首创的一种产品质量监控法

HACCP不是厨房生产运作的危害控制

我国酒店常用的菜单大体分为零点菜单和特殊菜单

菜单定价是厨房管理的核心内容之一，也是菜单设计的重要环节

菜点价格越贵越好

菜品销售不受任何因素的影响

厨师长是集管理学、食品科学、烹饪技艺于一身的高素质技能人才。