烹饪原料品质鉴别的方法主要有（）两大类。

马铃薯发芽后含有()毒素不可食用。

烹饪原料的固有品质是指原料本身所具有的食用价值和使用价值。

大蒜中含有()物质，通过热油加热后香味更加浓郁。

莱菔是（）的别称。

榨菜创始于（），是我国著名特产之一。

元荽又名（）

霉变的花生含有（）毒素

死后的鳝鱼有毒成分是

下列食物中蛋白质属于优质蛋白质的是

马蹄果又称为（）

诺邓火腿产自云南（）

蟹黄汤包是（）有名的小吃系列。

（）是新鲜的冬笋或春笋的干制品，形似玉兰花瓣因此得名。

青椒土豆丝应选用（）土豆为主料