禽、畜、鱼、蛋、乳适宜的储存温度是0-4℃。

菠菜炒制前需进行焯水处理，去除所含的植酸。

含水量多的蔬菜不易储存容易腐败变质。

大白菜又称结球白菜、黄芽菜。

腐乳有“东方奶酪”之称。

金乡金米位居中华“四大名米”之首。

低筋粉的蛋白质含量是11.5%以上。

谷类的组织结构包括谷皮、胚乳两部分。

高温保藏法通常采用高温杀菌法和巴氏消毒法两种。

番茄适宜储存的温度是10-12℃。

禽、畜、鱼、蛋、乳适宜的储存温度是0-4℃。

豆腐采用石膏点制。

冬瓜制作菜肴时一般不加酱油，否则口味发酸。

细菌最适宜生活的温度是100℃。

谷类的组织结构包括谷皮、胚乳两部分。