谷类经过强力打磨后不会造成B族维生素的流失。

高温保藏法通常采用高温杀菌法和巴氏消毒法两种。

番茄适宜储存的温度是10-12℃。

烹饪原料的固有品质是指原料本身所具有的食用价值和使用价值。

元荽又名（）

霉变的花生含有（）毒素

死后的鳝鱼有毒成分是

下列食物中蛋白质属于优质蛋白质的是

马蹄果又称为（）

诺邓火腿产自云南（）

蟹黄汤包是（）有名的小吃系列。

（）是新鲜的冬笋或春笋的干制品，形似玉兰花瓣因此得名。

青椒土豆丝应选用（）土豆为主料

烹饪原料的种类是单一的

烹饪原料学在建国以后就作为烹饪专业的一门基础性课程诞生了。