一般餐厅的温度控制在（）之间

O型厨房布置又称（）厨房布置

冷菜装配区室内温度不得高于（）

厨房设备购置的首要原则是（）原则

EKIS系统又称厨房（）系统

SD卡是厨房先进的（）设备使用的程序内存卡

饧发箱的湿度调节（）范围之间

人字梯的梯子与地面夹角为（）度左右为安全角度

使用手提灭火器应站在（）风向

食用油的燃点在（）摄氏度左右

GMP是（）的缩写

预防性和（）是HACCP最显著的特点

菜单种类是根据厨房生产功能、餐厅供餐形式、（）来确定

菜点价格=原料成本+（）

利润高且畅销的菜属于（）