炉灶使用完毕，应立即关闭气源。

冷菜间不用设置紫外线消毒灯

装过食用油的餐具，用清水简单清洗即可

热菜装盘决定了菜肴的外在形象。

厨房进行有目的、有计划的生产是最大限度发挥人、财、物效率的基础。

零点菜单是使用最广泛的菜单。

菜单的种类是多种多样的

ME分析法是菜单分析的方法之一

缺钙会出现的症状有

富含维生素c的食物有

设集合A={1，2}，集合B={3，4},则A∪B={1,2,3，4}

列食品中蛋白质属于优质蛋白质的是

大型厨房指能服务__位客人同时用餐的厨房

小型厨房指能服务__客人同时用餐的厨房

厨房通道在有人通行时不应小于__米