毛坯房的高度一般为（）

按餐位计算厨房面积，每一个餐位所需厨房面积约为（）

厨房要与易滋生细菌和蚊蝇的垃圾堆、厕所、粪坑、污水沟等处至少保持（）米的距离。

厨师长是集管理学、食品科学、烹饪技艺于一身的高素质技能人才。

厨房和饮食制作间的室内净高不应低于1米

厨房布局设计不用遵循生熟分开、冷热分开、干湿分开的原则。

厨房的六防指的是：防蝇、鼠、虫、鸟、尘、潮

冷藏柜的温度比冷冻柜的温度低

厨房验收主要包括品种、产地、规格、包装、卫生标准、生产日期、保质期、合格证等项目

备餐间工作是厨房生产的终点，前台服务的起点

厨房生产规划不用考虑客流量

人尽其才，物尽其用不符合厨房管理

我国酒店常用的菜单大体分为零点菜单和特殊菜单

菜单定价是厨房管理的核心内容之一，也是菜单设计的重要环节

菜品销售不受任何因素的影响